Protocolo Hostelería

Enlace

La importancia de la inteligencia emocional en la atención al cliente

En un mundo cada vez más conectado y competitivo, la atención al cliente se ha convertido en un aspecto clave para el éxito de cualquier negocio. Más allá de ofrecer un producto o servicio de calidad, la forma en que tratamos a los clientes tiene un impacto directo en la fidelización y en la percepción de la marca.

Leer más > La importancia de la inteligencia emocional en la atención al cliente
Enlace

Aprende a pincear la comida como un profesional en 8 pasos

Un buen profesional de la hostelería debe conocer todas las técnicas que conforman el protocolo de sala. Esto no solo incluye los tipos de servicio, sino los procedimientos que se dan en cada uno de ellos. Pincear la comida es una de esas técnicas que diferencian la maestría del buen profesional de un intento de? amateur. … Continued

Leer más > Aprende a pincear la comida como un profesional en 8 pasos
Enlace

Preservicio, servicio y post servicio: fases servicio en sala

Una buena organización del trabajo ayuda en todas las profesiones. El trabajo en la sala de restaurantes y bares no es una excepción. Esa organización es la que diferencia a un equipo realmente profesional. En este post vamos a ver cómo una organización en fases proporciona un esquema práctico para la labor en sala. El … Continued

Leer más > Preservicio, servicio y post servicio: fases servicio en sala
Enlace

Protocolo de Cubiertos

Irene Cañadas, del Basque Culinary Center, nos da una guía sobre protocolo de cubiertos El protocolo de cubiertos que hay, cómo colocarlos y cómo recogerlos correctamente de la mesa son puntos esenciales para realizar un buen servicio que cumpla con los protocolos. Cualquier camarero que se precie ha de conocer vocabulario y formalismos correspondientes. La … Continued
Leer más > Protocolo de Cubiertos
Enlace

Desbarasar la mesa: 6 claves profesionales indispensables

Desbarasar es un término que los académicos de la lengua todavía no han recogido en el diccionario de la Real Academia Española (RAE). Su significado, no obstante, lo convierte en un verbo importante y muy recurrente en los campos de la hostelería y la gastronomía. El verbo describe el acto de retirar los utensilios que … Continued

Leer más > Desbarasar la mesa: 6 claves profesionales indispensables
Enlace

Servicio de gueridón, a dos manos o “servicio a la rusa”

Una técnica de servicio que todo camarero debe conocer En este tipo de servicio, conocido como “a dos manos” o gueridón, se deja listo cada plato frente a los comensales. De esta forma se muestra previamente el contenido a los clientes como parte de la experiencia que el establecimiento ofrece. Por eso mismo, es un … Continued

Leer más > Servicio de gueridón, a dos manos o “servicio a la rusa”