Protocolo Hostelería

Enlace

¿Qué es el servicio a la francesa o servicio francés?

Este servicio de mesa permite elegir las cantidades a los comensales Todo camarero y personal de sala ha de conocer los diferentes servicios de mesa. Anteriormente te explicábamos el servicio gueridón o “a la rusa”. Parece que este tema va de países, porque esta vez te vamos el servicio a la francesa. No es el … Continued

Leer más > ¿Qué es el servicio a la francesa o servicio francés?
Enlace

Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa

¿Sabes montar y servir una mesa formal? ¡Te enseñamos cómo! La comida, como cualquier evento social, tiene varios registros. Se ha de adecuar a ese registro comida, protocolo… Y por supuesto, la mesa. Tanto las comidas como las cenas formales (de trabajo, conversaciones oficiales o gala) deben cumplir ciertas normas de servicio. Vamos a repasar … Continued

Leer más > Cómo poner una mesa formal: montaje de mesa
Enlace

Protocolo Cubiertos Mesa: Todo lo que necesitas saber

Aprende todo sobre el protocolo de cubiertos en la mesa. Cubiertos: Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material. Es fundamental que estén limpios y en buen estado para seguir un correcto protocolo de cubiertos en mesa. El … Continued

Leer más > Protocolo Cubiertos Mesa: Todo lo que necesitas saber
Enlace

El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo

Los comensales mandan señales según colocación del cuchillo y el tenedor La comunicación con el cliente es esencial en nuestra profesión. Más allá de palabras, propinas y reseñas, el cliente también utiliza otro lenguaje que pone, literalmente, sobre la mesa. Estamos hablando del lenguaje de los cubiertos. Con él podemos saber la satisfacción del cliente o el … Continued

Leer más > El lenguaje de los cubiertos: aprende a interpretarlo