Sería una lástima no poder contar con sus scrofa domestica, tanto alimenticia como gastronómicamente hablando. Nos referimos así al cerdo y por consiguiente los tipos de carne de cerdo que consumimos. El cerdo es la carne más consumida del mundo según la FAO, con cerca de 100 millones de toneladas anuales producidas. Iría seguida de cerca … Continued

Las vacas, los toros, las reses… Mamíferos artiodáctilos de la familia de los bóvidos que producen carne y leche, pero hoy toca hablar de carne. La carne de vacuno tiene dos orígenes, uno como subproducto de la leche una vez que el ganado ha finalizado etapa de producción láctica, y un segundo, en el que … Continued

Hacemos un repaso a varios proyectos españoles que tienen como principal protagonista a la cocina ahumada. Confiesa, además de los paquetes de salmón ahumado del súper, ¿cuánta comida hecha con humo has probado? Probablemente no mucho más, pero aquí estamos para contarte cómo es esta tendencia y por qué deberías ponerte las pilas. Hace unos … Continued

Esta nación es fuerte en el sector primario. La agricultura, la ganadería y la pescadería nos convierten en un gran centro comercial de productos de exquisita calidad, una feria inigualable de denominaciones de origen (DO). Y para ser más específicos, uno de los mercados que se lleva la palma es el de los embutidos. Históricamente … Continued

Es común que la duda surja cuando las eliges en la frutería, cuando te pones a cortarlas o cuando te las metes en la boca y no tienes ni idea de a qué familia pertenecen. ¿Pero esto qué es fruta o verdura? Teniendo en cuenta el poco valor científico de las dos palabras podríamos pensar … Continued