En el dinámico panorama actual de la hostelería, la sostenibilidad no es solo una opción, sino una necesidad imperiosa. Los consumidores, cada vez más conscientes del impacto ambiental y social de sus decisiones. Demandan experiencias culinarias responsables y comprometidas con el planeta. Adaptarse a esta nueva realidad no solo es una cuestión de ética, sino también de garantía de éxito a largo plazo para los negocios del sector. 

¿Por qué la gastronomía sostenible es crucial para la hostelería? 

Las razones que convierten la gastronomía sostenible en un elemento clave para el futuro de la hostelería son múltiples: 

1. Demanda de los consumidores: Las encuestas revelan que una gran mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos y servicios sostenibles. Adaptarse a esta demanda es esencial para fidelizar clientes y atraer nuevos públicos.
2. Diferenciación en el mercado: En un sector altamente competitivo, la gastronomía sostenible se convierte en un elemento diferenciador, permitiendo a los negocios destacarse de la competencia y atraer a clientes que valoran la responsabilidad ambiental y social.
3. Reducción de costes: La implementación de prácticas sostenibles puede traducirse en una optimización de costes, como la reducción del consumo de energía, agua y alimentos.
4. Mejora de la reputación: La adopción de una filosofía sostenible refuerza la imagen de marca de los negocios. Los asocia con valores positivos como la responsabilidad y el compromiso con el futuro.
5. Atracción y retención de talento: Los empleados, especialmente las nuevas generaciones, valoran trabajar en empresas con valores alineados con los suyos. La gastronomía sostenible se convierte en un factor clave para atraer y retener talento.

¿Cómo integrar la gastronomía sostenible en tu negocio hostelero? 

Adoptar la gastronomía sostenible en la hostelería no requiere grandes inversiones ni cambios drásticos. Se trata de implementar prácticas responsables en todas las áreas del negocio. 

Una de las prácticas clave que promovemos es el consumo de productos de cercanía. Esto no solo beneficia a los consumidores sino que también genera un impacto positivo en el medio ambiente y en la economía local. 

Pero ¿por qué desde la hostelería debemos apoyar el consumo local? 

• Los alimentos que utilizamos en cocina como las frutas, verduras y hortalizas, suelen tener un sabor más pronunciado. Esto en comparación con aquellos que son conservados en cámaras frigoríficas o congeladores.   
• Mantienen su frescura y propiedades nutritivas intactas. 
• Apoyamos a productores locales. Esto no solo beneficia la economía de la comunidad, sino que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. Al reducir la distancia de transporte de los alimentos, se disminuye el consumo de energía y la emisión de gases de efecto invernadero.  
• Para adquirir productos de cercanía, se requiere menos embalaje, lo que contribuye a reducir el uso de materiales contaminantes como el plástico.  

Una plataforma pensada para la hostelería de hoy en día 

Desde Bartalent apoyamos y promovemos Hostelería por el Clima, un proyecto de Coca-Cola Europacific Partners, ECODES y Hostelería de España, que busca concienciar a la sociedad sobre la responsabilidad compartida para frenar el cambio climático. Este proyecto hace un llamado urgente a tomar medidas inmediatas. La creciente evidencia de que estamos alcanzando parámetros críticos de sostenibilidad. 

Entre muchos otros contenidos, en Hostelería #PorElClima tendrás acceso a: 

• Más de 50 acciones para reducir emisiones de CO2 y ahorrar energía en tu negocio. Estas acciones están organizadas por temáticas como gestión de residuos, consumo responsable y huella de carbono, y clasificadas en tres niveles según el esfuerzo requerido. 
• Recursos descargables y digitales para identificar los puntos de mejora de tu establecimiento. Incluyen catálogos de productos sostenibles y una calculadora de emisión de CO2 para evaluar las emisiones de tu negocio. 
• Materiales para visibilizar tu compromiso con el medio ambiente. Como carteles y pegatinas que puedes colocar en tu local para mostrar tu dedicación a la lucha contra el cambio climático. 

La gastronomía sostenible no es una moda pasajera, sino una tendencia de fondo que está transformando el sector hostelero. Los negocios que se adapten a esta nueva realidad estarán mejor posicionados para prosperar en el futuro. Satisfarán las demandas de un consumidor cada vez más consciente y responsable. 

Día Mundial de la Gastronomía Sostenible

El 18 de junio es el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible. Es una ocasión perfecta para reafirmar nuestro compromiso con un futuro más verde y responsable en el sector hostelero. Aprovecha este día para promocionar tus iniciativas sostenibles en tu negocio. Utiliza las redes sociales, tu carta o carteles informativos. Involucrar a tus empleados en las iniciativas sostenibles del negocio, fomentando su participación y entusiasmo. Ofrecer descuentos o menús especiales con ingredientes de temporada y de origen local. 

Desde Bartalent, te invitamos a integrar la gastronomía sostenible en tu negocio y formar parte del cambio hacia un futuro más verde y próspero para la hostelería. Asimismo, apoyamos a los profesionales de la hostelería a liderar el cambio hacia un futuro más sostenible. Fomentamos el uso del vidrio, un envase que puede ser reutilizado hasta 25 veces. Este forma parte de nuestro compromiso con la economía circular. Con más del 90% de nuestras botellas siendo retornables, el vidrio se presenta como el envase más sostenible para la hostelería. Este envase ofrece al sector hostelero mayores oportunidades de crecimiento y dinamización. Proporciona experiencia de consumo superior y un firme compromiso con la sostenibilidad. Juntos, trabajamos por un mañana más verde y responsable.  

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