Platos vegetarianos en la carta, ¡Una tendencia para los restaurantes!

¿Sabías que España se encuentra entre los 10 países del mundo con más vegetarianos? Y tú… ¿Has incluido ya platos vegetarianos en la carta de tu bar o restaurante?

Si la respuesta es no, no sabemos a qué estás esperando. Por si no lo sabías, la venta de productos veggies ha crecido un 20% en España según El Confidencial por lo que vemos que tener alternativas sin carne en tu carta atraerá al público veggie y te reportará beneficios. ¿Te atreves?  

Como regla general, son escasos los establecimientos de hostelería que tienen platos vegetarianos en su carta pero no debería ser así, ¡estamos perdiendo oportunidades de negocio! ¿Por qué? Según datos del estudio The Green Revolution, las dietas veggies han aumentado en un 27% en Europa. 

Cada vez más consumimos las alternativas vegetarianas que nos ofrecen en los bares y restaurantes a los que vamos. Como dueños de nuestro negocio de hostelería, debemos modernizarnos y sumarnos a las tendencias. ¡Incluir platos vegetarianos ya no es una opción! 

Además, según datos desprendidos del estudio El mercado de las alternativas vegetales en Europa: ¿cuál es su tamaño real?, publicado por el proyecto europeo Smart Protein; en el 2020-2021, un 35% de la población en España había reducido o eliminado por completo su consumo de carne roja. ¿Entonces? Cuando comen o cenan fuera y acuden a nuestro negocio, muchas personas esperan encontrar alternativas de platos vegetarianos que poder disfrutar acompañados de la familia o amigos. 

Por ello, no podemos conformarnos con tener verduras para ofrecer a nuestros clientes que no coman carne. ¿Quién quiere comer un plato de verduras un sábado noche? Debemos tener disponible una selección de platos vegetarianos elaborados y de calidad para nuestros clientes veggies o que simplemente, no quieren comer carne. ¡Las hamburguesas vegetarianas son una opción original y deliciosa para ofrecer a tus comensales! 

Si es tu primera vez en el mundo veggie, date un tiempo de adaptación y no te agobies… Cocinar platos vegetarianos para tu bar o restaurante no es una tarea complicada. ¡Tan solo debes seguir nuestro paso a paso! Desde Bartalentlab, hemos preparado para ti una receta de la deliciosa y tradicional hamburguesa vegetariana de falafel. 

HAMBURGUESA DE FALAFEL CON SALSA DE YOGUR:

Ingredientes: 
  • Garbanzos 300 g
  • Cebolla 150 g
  • Diente de ajo 1
  • Cilantro fresco hojas 2 cucharadas
  • Perejil fresco hojas 1 cucharada
  • Comino molido 1 cucharadita
  • Harina de garbanzo o pan rallado 100 g
  • Levadura química 1 cucharadita
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de girasol
  • Cebolla morada 1
  • Yogur griego 100 g
  • Pepino 20 g
  • Queso feta 60 g
  • Espinaca fresca
  • Pan de hamburguesa
Pasos a seguir: 

En primer lugar, para nuestra hamburguesa vegetariana, haremos “la carne” de la hamburguesa de falafel. Para ello, necesitaremos tener una base de garbanzos en remojo entre 8 y 24 horas para que estén hidratados. 

Después de este período de tiempo, escurriremos y secaremos bien los garbanzos. Los trituraremos en un robot de cocina con: garbanzos, cebolla, un diente de ajo y hojas de cilantro, perejil y comino. Se trata de tener al final una masa homogénea.

¿Qué toca ahora? Darle un poquito de alegría a nuestra hamburguesa veggie. A continuación salpimentamos al gusto e incorporamos la harina de garbanzo y la levadura química y volvemos a mezclar todo. Lo dejaremos reposar durante 30 minutos. 

¿Y mientras? Preparamos el toque secreto…Una salsa mezclando el yogur griego con finos trozos de cebolla, dados de queso feta, y pepino rallado. 

Último paso… ¡Ya casi estamos! Le damos forma a nuestra hamburguesa, empanamos (opcional) y freímos. Monta tú hamburguesa, te recomendamos colocar unas hojas de espinacas sobre la base de pan tostado, la hamburguesa y finalmente la salsa de yogur. Añade unas rodajas de cebolla y queso feta y… ¡tachán! Tendrás una hamburguesa para chuparte los dedos. 

Como acompañamiento ideal para nuestra hamburguesa vegetariana de falafel, podemos añadir unas chips de verduras o unos gajos de boniato al horno. ¡Sorprenderás hasta al más foodie! 

Una bebida ligera y refrescante tampoco puede faltar para estas irresistibles hamburguesas vegetarianas, prueba acompañándola con Appletiser, un refrescante y burbujeante zumo de manzana, ¡La combinación perfecta! Ya tienes todos los ingredientes que necesitas y el paso a paso para preparar estas hamburguesas vegetarianas. ¿A qué esperas para añadirlos a tu carta? 

En Bartalentlab encontrarás muchas recetas originales que incluir en tu carta para sorprender a tus clientes y estar al día de las tendencias. Algunas de ellas son: Noodles picantes, Las mejores croquetas, Ensaladas irresistibles. ¡No te las pierdas!